Sabor Perú, Lima 18 - 08 -2010
Causa limeña, ají de gallina, seco de cordero, Chupe de camarones, Ceviche, Anticuchos, Tacacho con cecina, Chorlitos a la chalaca, Tacu Tacu, Papas a la huancahina, y la lista sigue. Gastronomía Novoandina, fusiones, creatividad, artistas de la cocina practican sin límites de recursos, echando mano a lo que la tierra y las culturas prehispánicas y coloniales arrimaron. Japoneses e Italianos incluídos.
Y los piscos! El aqua ardens peruano no resulta de la fermentación de hollejos sino del vino mismo, como el coñac. En términos precisos, una vez fermentada la uva y extraído el jugo, este se pone a fermentar durante 14 días aprox. En este punto, el producto es destilado en alambique de cobre a alta temperatura y de ahí trasladado a los tanques de reposo, donde permanece cuatro meses antes de ser embotellado, etiquetado y por último, puesto en el mercado.
Recomendaciones en Lima, Antigua Taberna Queirolo en Pueblo Libre, Cebichería La Mar, solo al mediodía. Mi favorito: Astrid y Gastón, con el chef Gastón Acurio al frente de la cocina, lo mejor. Carta impecable, platos deliciosos y si hay tiempo un menú de 5 pasos para no olvidar!
Me entrego, inútil resistirse a semejante universo de sabores.
Y los piscos! El aqua ardens peruano no resulta de la fermentación de hollejos sino del vino mismo, como el coñac. En términos precisos, una vez fermentada la uva y extraído el jugo, este se pone a fermentar durante 14 días aprox. En este punto, el producto es destilado en alambique de cobre a alta temperatura y de ahí trasladado a los tanques de reposo, donde permanece cuatro meses antes de ser embotellado, etiquetado y por último, puesto en el mercado.
Recomendaciones en Lima, Antigua Taberna Queirolo en Pueblo Libre, Cebichería La Mar, solo al mediodía. Mi favorito: Astrid y Gastón, con el chef Gastón Acurio al frente de la cocina, lo mejor. Carta impecable, platos deliciosos y si hay tiempo un menú de 5 pasos para no olvidar!
Me entrego, inútil resistirse a semejante universo de sabores.
yummy
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